Si los catalogamos por el uso habitual que le damos en Argentina, la mozzarella y el queso cremoso son muy similares. Sin embargo, son quesos totalmente diferentes tanto en su elaboración como en sus características, por lo que es importante saber sus diferencias para elegir cuándo usar uno u otro. Ponemos a prueba el queso […]
Si bien no hay reglas definidas, si hay ciertos parámetros que deben cumplirse para hacer correctamente una cata de quesos. Siguiendo simples pasos, vas a asegurarte que el proceso de degustación sea más placentero y sensorial. ¡Aprendé a catar quesos como un experto! Al igual que sucede con una los vinos, para catar un queso […]
En nuestro país, la producción y el consumo de quesos todavía no ha explotado. No nos encontramos en los rankings de mayores productores de quesos en el mundo, tampoco en el de consumo. Sin embargo, en los últimos años han surgido establecimientos (fincas, tambos, etc) destinados a la producción de queso artesanal, que prometen un […]
El mundo del queso es un arte. Como tal, hay muchos detalles que quizá para los ajenos pasan inadvertidos. Entre ellos, las formas posibles de cortar los quesos, que pueden terminar afectando su sabor, su conservación, etc. Aprende aquí algunos consejos de expertos sobre cómo cortar quesos de la mejor manera. La manera en que […]
Uno de los quesos de Holanda por excelencia es el Edam. Por su sabor, pero también por su historia (fue uno de los quesos más populares según cantidad de consumo mundial en siglos pasados), su preferencia entre reyes y su gran adaptación al mercado moderno. El queso edam es reconocido por sus múltiples cualidades: además […]
Mientras que las historias reales del origen de los quesos italianos pueden no ser muy claras o perdidas en el tiempo, no quedan dudas de la pasión italiana por la cocina y la calidad de sus excelentes quesos, al figurar entre los más famosos en todo el mundo. Como el queso gorgonzola, un queso azul […]
Existen cientos de variedades de queso en el planeta que se clasifican según varias maneras, densidad, tipo de maduración, etc. Cuánto dura cada queso dependerá de su proceso productivo, sus ingredientes, etc. A su vez, algunos son más flexibles respecto a su consumo después de la fecha de vencimiento. En esta página vas a conocer […]
Uno de los quesos más consumidos en la Argentina es en formato rallado: agregado a pastas, ensaladas, comidas gratinadas y otros platos, el queso rallado o queso en polvo (así se lo conoce en otros países) es tan rico como variado. ¿Es mejor comprar queso para rallar o el queso rallado? ¿Qué marcas y variedades […]
La verdad sobre el Queso griego Kefalotyri es que pocos han probado el original. Esto se debe a que fuera de Grecia suelen comercializarse versiones de sabores más suaves. Sin embargo, todas sus versiones son exquisitas y pueden ser incorporadas en multiplicidad de recetas tradicionales o creativas. Historia del Queso Kefalotyri El queso Kefalotyri o Kefalotiri es […]
El queso sbrinz se destaca por su dureza y típico sabor aromático y algo picante. No es un queso muy consumido en Argentina, pero vale la pena probarlo. Su consistencia es aún más dura que la de los tradicionales quesos de pasta dura y su sabor es claramente diferente a los quesos duros que se […]
El queso Jarlsberg es un típico queso noruego. Sin embargo, con frecuencia se lo comercializa como un queso suizo debido a que presenta características similares a éstos. Es especialmente semejante al queso Emmental, pero es ligeramente más dulce y fuerte que éste. Aunque no se trata de un queso frecuentemente consumido en Argentina, vale la […]
La ricota es un queso de sabor suave que se adapta fácilmente a diferentes paladares. Incorporar ricota a una pasta rellena siempre aporta textura y sabor a la preparación. Claro, también es una opción ideal para rellenar tartas, vegetales, entre otros. Las pastas rellenas de ricota son las preferidas por muchos. En Argentina se acostumbra […]
La Ruta del Queso en Suipacha reúne diferentes establecimientos en una propuesta realmente imperdible para los amantes de este alimento. A menos de 150 kms de la Ciudad de Buenos Aires, poco después de Luján y Mercedes, se encuentra la localidad de Suipacha. Esta ciudad bonaerense, con una fuerte tradición láctea, creó hace pocos años […]
Una pregunta habitual de las mujeres embarazadas es respecto a si pueden comer queso durante los 9 meses de gestación, cuáles son los “permitidos” y cuáles son desaconsejados. Existen distintos puntos de vista y consideraciones, que intentaremos resumir en este artículo sobre queso y embarazo. Durante el embarazo, el queso es una buena fuente de […]
El queso gouda es considerado el mejor queso holandés y uno de los más populares del mundo, un queso cuyas técnicas de elaboración se han venido perfeccionando durante siglos para satisfacer los más ambiciosos paladares. Claro, el Gouda es uno de los quesos favoritos de los argentinos. Si estás interesado en comprar el mejor queso gouda […]
Los comensales y sommeliers han estado emparejando vinos y quesos durante cientos de años, y en consecuencia, un arte culinario complicado y matizado se ha desarrollado a partir de esta antigua práctica. Aquí te mencionaremos fascinantes combinaciones tradicionales de quesos y vinos y los nuevos conceptos que han evolucionado a través de generaciones de fabricación […]
Es curioso pensar en cuál pudo haber sido el primer queso de la historia, en qué región y cómo fue que se inventó. Millones son los años que pasaron desde que el hombre comenzó a habitar la Tierra hasta el día de hoy. Y muchos son los quesos y las variedades de los mismos creadas […]
El queso Lancashire nace en un pequeño pueblo de Inglaterra para convertirse, tiempo después, en un queso valorado en diferentes rincones del mundo. Existen tres versiones que se diferencian principalmente en su tiempo de maduración, obteniéndose quesos deliciosos. Sin dudas es recomendable probar cada una de sus variantes y experimentar incorporarlas en platos tradicionales argentinos, […]
Una de las preguntas más habituales es cómo almacenar el queso en nuestras casas: ¿el queso se guarda en la heladera? ¿Se puede freezar? ¿Va a temperatura ambiente? Son muchas las dudas y también, muchas las respuestas: cómo almacenar el queso dependerá de su tipo, su condición, etc. Una vez que hemos comprado los quesos […]
Cuando hablamos de queso cheddar, lo más común es imaginar una hamburguesa, una salsa de queso fundido o un queso en fetas de consistencia semi-blanda. ¡Qué tristeza! El consumismo ha desprestigiado a tal punto a uno de los quesos más increíbles del mundo. El verdadero cheddar es un queso semi-duro de un sabor excepcional. Tiene […]
El queso gouda ahumado es una opción ideal para agregar un sabor diferente a las ensaladas. Su típico sabor ahumado se complementa a la perfección con infinidad de recetas, pero siempre es preciso conocer bien qué alimentos complementan mejor su sabor para lograr combinaciones verdaderamente sabrosas. Ensalada con cubos de gouda ahumado y crutones Combinar […]
Todavía, después de tantos años y avances en su producción, hay quienes se preguntan ¿es sano comer queso? La respuesta conlleva a una serie de características que se derivan desde el origen de la materia prima, hasta los procesos de elaboración de este alimento, y que se relaciona además, con la diversidad de quesos que […]
El queso Kasseri es un popular queso griego que ha logrado instalarse en los hogares de muchas ciudades del mundo. Por su sencillez y la sutilidad de su sabor es ampliamente utilizado cotidianamente. No se trata de un queso con marcada personalidad, pero quien lo prueba lo disfruta y sin dudas lo vuelve a elegir. […]
El queso Cebreiro es quizás uno de los quesos menos conocidos en Argentina. Sin embargo, su sabor y textura lo hacen muy especial y fácil de disfrutar. Con frecuencia los cocineros comienzan utilizándolo en recetas clásicas y, dado su agradable contribución a cada preparación, es luego incorporado en preparaciones originales y novedosas. Historia del Queso Cebreiro […]
Con frecuencia disfrutamos de sabrosos cheesecake, pero sin conocer sus orígenes y, muchas veces, sin saber cómo se prepara tan delicioso postre. Descubrí todo lo que hay detrás de este famoso pastel de queso. Historia del Cheesecake El pastel de queso es ampliamente conocido como “cheesecake” en la actualidad. Se trata de uno de los postres […]
En la actualidad los quesos son realizados a partir de leche pasteurizada. De esta forma se logra asegurar la calidad de los mismos, protegiendo la salud a los consumidores. Siempre que se adquieran quesos por fuera del comercio industrial es necesario verificar el origen de la materia con la que se produzcan; cuando se compra […]
Podría decirse que el Queso Halloumi es el ideal para un asado. Al asarse o freírse obtiene características únicas que vale la pena probar. Este famoso queso de Chipre puede degustarse en infinidad de preparaciones originales, atípicas en Argentina, pero de amplio agrado por quienes las prueban. Historia del Queso Halloumi El Queso Halloumi es originario […]
El queso Cheshire es conocido como el queso inglés más antiguo. Si se busca un queso para combinar con frutas, éste resulta ser el queso ideal. Es de sabor suave y lechoso, del agrado de grandes y chicos. Si bien en Argentina no es uno de los quesos más elegidos, vale la pena incorporarlo a […]
El queso Comté es uno de los quesos franceses más antiguo. Ganó protagonismo a lo largo de los años gracias a la variabilidad de su sabor y aroma. Logró atravesar las fronteras e instalarse en países de todo el mundo, siendo actualmente el ingrediente principal de variadas recetas. Historia del Queso Comté El Queso Comté es […]
Sin lugar a duda, el acompañamiento de una comida resulta fundamental para maximizar la experiencia de sabores. En el caso de los quesos, no son la excepción. Sobre qué bebidas son mejores para acompañar una comida de quesos (o claro, para comer quesos solos como por ejemplo en una tabla de quesos), la cerveza aparece […]
Si estás pensando en preparar una tabla de quesos, ¡no creas que se trata de una tarea sencilla! Pero tranquilo, con un poco de paciencia, conocimientos y mucho amor por los quesos, podrás lograr una tabla de quesos que maraville a sus comensales. Hoy te presentamos algunos tips y secretos para comenzar a armar tablas […]
El queso Munster es un antiguo queso francés que ha logrado continuar en el mercado gracias a su intenso aroma pero suave sabor y textura. Se trata de un queso fácil de disfrutar en preparaciones complejas o aperitivos sencillos. A pesar de que la pasteurización de la leche a atenuado sus características organolépticas originales, sigue […]
El queso St Endellion Brie se presenta como una versión premium del queso Cornish Brie. Tiene un sabor fuerte, algo picante y una textura cremosa que lo hacen único. Sin dudas quien haya probado alguna vez este queso podría reconocerlo, luego, con los ojos cerrados. El St Endellion así como el Cornish son variedades del reconocido mundialmente queso […]
El chipa o chipá es originario de Paraguay y del Noreste Argentino. También es frecuente su consumo en el Suroeste Brasileño. Se trata de un pequeño y sabroso pan de queso (como también es conocido). Su consumo se difundió por todo el país, siendo hoy en día un alimento conocido y apreciado por muchos. Origen del […]
En este 2017 y por tercer año consecutivo se realizó la Semana del Queso, un evento que para los que amamos el queso en Argentina es un imperdible. Se trata de una iniciativa de Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) que tiene como objetivo dar a conocer el trabajo de cientos de productores locales, […]
Muchas veces se hace referencia a que un queso tiene la denominación DOP, pero no siempre queda claro a que se refiere la misma. Sin dudas la denominación DOP le otorga distinción y categoría a cualquier producto agrícola o alimenticio que la porte. ¿A qué se refiere la sigla DOP? DOP significa Denominación de Origen […]
El Parrano es un queso de Holanda que se presenta en tres versiones distintas según su tiempo de maduración e ingredientes. Para los amantes de los quesos se recomienda degustar y apreciar las sutiles diferencias que existen entre los tres tipos de queso Parrano; se trata de quesos suaves pero sumamente agradables al paladar. Historia […]
Una de las comidas preferidas de los argentinos es la pizza; en cualquier reunión familiar o con amigos es un clásico. Tradicionalmente se utiliza el queso mozzarella en las infinitas recetas de pizzas, desde las más básicas hasta las más originales. Pero, ¿Qué otros quesos pueden hacer que nuestras pizzas sean deliciosas? Queso mozzarella, un […]
El soufflé de queso no es un plato frecuentemente consumido en Argentina, pero es disfrutado por todos cuando se presenta en la mesa. Es del agrado de grandes y chicos, por lo cual es ideal para comidas familiares. Se trata de un plato simple que puede consumirse como entrada o como guarnición en un plato principal. […]
El queso Appenzeller es raramente consumido en Argentina. Si embargo, en Suiza es realmente apreciado por su sabor frutado y ligeramente picante. Quienes disfrutan probar cosas nuevas sin dudas disfrutarán probar este queso de características peculiares. Existen dos versiones del queso appenzeller. El común es elaborado a partir de leche descremada y curado con salmuera […]
El queso Stilton es uno de los quesos británicos más famosos. Se destaca siendo el único queso británico que cuenta con Certificacion de Marca Registrada y un nombre protegido en la Unión Europea. Es tal la importancia que se le da, que se lo conoce como “el rey de los quesos”. Es sin dudas un […]
Las ensaladas son una alternativa excelente para quienes disfrutan de comidas saludables. Incorporarles quesos es la opción ideal para darles un toque especial y hacerlas más ricas. Una ensalada brinda la libertad de incorporar infinidad de ingredientes, combinados de variadas formas. Se pueden crear platos muy sencillos o altamente elaborados, incluso ensaladas gourmet. Ventajas de […]
El queso Port Salut es uno de los elegidos con mayor frecuencia por los argentinos. Es un queso fácil de incorporar en cualquier comida del día. Esto se debe a su sabor y aroma muy suaves e inigualable textura cremosa. Además, se trata de un queso muy versátil. Se adapta fácilmente a múltiples recetas, sin […]
El queso gouda ahumado es una variante del queso gouda tradicional. El humo al que es sometido le otorga un sabor único que, sumado a su textura dura, lo hace uno de los preferidos por muchos. Si bien el proceso de ahumado natural fue reemplazado por procedimientos industriales más prácticos, el queso gouda ahumado logró […]
Argentina es el séptimo productor mundial de queso. En ese país, la mitad de la producción nacional de leche es transformada en queso y la mitad de estos quesos argentinos son producidos por un músculo económico bien establecido de un millar de pequeños establecimientos agroalimentarios, los cuales son capaces de producir quesos en muchas presentaciones: […]
El queso crema es un tipo de queso que ha sido muy popular y ha calado satisfactoriamente en muchos hogares, gracias a su exquisito sabor, su gran practicidad para untar y la variedad de usos que se le puede dar en la cocina. Sin embargo, la marca Philadelphia se considera líder en este rubro de […]
Mascarpone es un queso crema italiano muy popular, originario de las regiones de Piamonte y Lombardía. Es un tipo de queso que tiene mucha presencia en la cocina italiana y más allá de sus fronteras. Su suave textura aporta una sutil ligereza a muchos platos y postres, como el famoso tiramisú de café, un postre […]
Muchos de los quesos más famosos de Italia son de Lombardía; algunos son muy conocidos en el extranjero, otros son pequeñas maravillas, aún poco conocidas. En esta llanura es donde se producen muchos quesos reconocidos bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP), gracias a los ingredientes esenciales de producción genuina en la región. Dentro de […]
El manchego es uno de los productos más reconocidos en el mercado del queso gourmet y razones no le faltan; se le utiliza en la cocina, incorporado en el mac & cheese, sándwiches, ensaladas y pasteles; este queso logra una excelente fusión y hace maravillas con todo tipo de platos. A continuación todo lo que […]
Algunos platos en la cocina atribuyen su éxito y aceptación única y exclusivamente a un ingrediente especial, este es el caso del queso parmesano, un elemento básico para dar el toque perfecto a muchos platos, especialmente a pastas, lasañas y pastichos. Este queso italiano es uno de los más populares y típicos que evoca el […]